白果树的果实能吃白果树即银杏树,果实即为银杏子果,银杏果有名为白果,营养丰富,含粗脂肪2.16%,淀粉62.4%,蔗糖5.2%,还原糖1.1%,核蛋白0.26%,矿物质3%,粗纤维1.2%以及维生素C66.8~129.2毫克/100克、维生素E6.17~8.05毫克/100克、核黄素、胡萝素、类胡萝卜素花青素,另外含有17种氨基酸、白果醇、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物碱微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等,具有很高的食用价值

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